ΕΛΙΕΣ – ΜΑΓΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ

Το βασικό συστατικό της ελληνικής κουζίνας είναι οι ελιές, οι οποίες μπορούν να υπάρχουν σε πιάτα σε πολλές μορφές. Αν θέλετε να μάθετε πώς μοιάζει η διαδικασία παρασκευής ελαιολάδου, σας προσκαλούμε να συνεχίσετε το ταξίδι σας στο ιστολόγιό μας.

Ιστορία των ελιών

Η τέχνη της καλλιέργειας ελαιόδεντρων στην ανατολική πλευρά της Μεσογείου σημείωσε πρόοδο στα χρόνια 5000 – 1400 π.Χ. Εξαπλώθηκε στις περιοχές από την Κρήτα έως τη Συρία, την Παλαιστίνη και το Ισραήλ.

Γεγονότα για τις ελιές:

• Η Ελλάδα ήταν ο μεγαλύτερος παραγωγός ελιών, γιατί ως αποτέλεσμα των κατακτήσεων ο ελληνικός λαός έφτιαχνε ελιά φυτείες σε κατακτημένο έδαφος.
• Μια ελιά έγινε δώρο για την Αθηνά στην Ακρόπολη.
• Στη Βίβλο ένα κλαδί ελιάς που έφεραν στο Noe οι sinagorlics ήταν ένα σημάδι, ότι το νερό μετά την πλημμύρα υποχώρησε.
• Ηταν το σύμβολο της ευημερίας και της ειρήνης.
• Μόνο το 10% των ελιών καταναλώνεται απευθείας και το 90% προορίζεται για την παρασκευή ελαιολάδου, η παραγωγή του οποίου περιλαμβάνει 1.742 εκατομμύρια λίτρα.
•  Στην αρχαία Ελλάδα η ποινή για την κοπή ελιάς ήταν η εξορία ή ακόμη και ο θάνατος
• Μέχρι σήμερα στις ελληνικές οικογένειες όταν γεννιέται ένα αγόρι, ο πατέρας καλείται να φυτέψει δύο ελιές και όταν ένα κορίτσι γεννηθεί μία ελιά

Πίεση ελαιολάδου

Είναι μια απλή διαδικασία, αλλά οι παραγωγοί ελαιολάδου πρέπει να προχωρήσουν σε εκχύλιση καθώς και σε συμπίεση με μεγάλη προσοχή, γιατί οι ελιές είναι ένα πολύ ευαίσθητο φρούτο. Σήμερα, η διαδικασία είναι πλήρως αυτοματοποιημένη και πρέπει να γίνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες (κάτω από 27 ° C) και χωρίς πρόσβαση σε οξυγόνο, χάρη στην οποία λαμβάνετε ελαιόλαδο υψηλότερης ποιότητας.

Βήματα της διαδικασίας πίεσης:

1. Καθαρισμός και αφαίρεση φύλλων
2. Φυγοκέντρηση σε φυγόκεντρο για τον διαχωρισμό νερού και πυρήνα
3. Αλεση
4. Ανακατεύουμε για να διαχωρίσουμε την πάστα ελιάς από το ελαιόλαδο
5. Διαχωρισμός του ελαιολάδου με χυμούς και νερό από τον πυρηνό
6. Διαχωρισμός από το νερό και έκχυση σε ένα δοχείο

Το αποτέλεσμα της διαδικασίας που διαρκεί λιγότερο από μία ώρα παίρνουμε το τελικό προϊόν

Ελιές – βιταμίνες, ίνες και καλό λίπος

Οι ελιές, παρά το γεγονός ότι είναι πλούσια πηγή λιπαρών οξέων, είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. 25g, ή 10 ελιές είναι απλώς 37 kcal. Σε αυτή τη μερίδα λαμβάνουμε ένα πλήρες πακέτο θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένου κυρίως του ελαϊκού οξέος, το οποίο μειώνει τη δραστηριότητα ενός γονιδίου υπεύθυνου για τον καρκίνο του μαστού και προστατεύει την καρδιά και τα όργανα, μειώνοντας τον κίνδυνο ασθενειών της κυκλοφορίας. Επιπλέον, οι ελιές είναι πλούσιες σε ομάδες βιταμινών Β που είναι σημαντικές για την καλή κατάσταση του δέρματος, το νευρικό σύστημα και το μεταβολισμό, καθώς και άλλες βιταμίνες όπως η προβιταμίνη Α, οι βιταμίνες C και Ε – όλες οι οποίες βοηθούν στην προστασία του σώματος από επιβλαβείς εξωτερικούς παράγοντες.Οι ελιές περιέχουν επίσης πολύτιμα μέταλλα: φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό και πολλές φυτικές ίνες. Τις περισσότερες φορές δεν το παρατηρούμε, αλλά οι ελιές που τρώμε είναι τουρσί – κάτι που τους δίνει πολλά πλεονεκτήματα από προϊόντα τουρσί – βελτιώνοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας τη βακτηριακή χλωρίδα του πεπτικού συστήματος και, όπως ανακαλύφθηκε πρόσφατα, αντικαταθλιπτικό δυνατότητες.

Άλλες χρήσεις για τις ελιές:

• Μάσκα στόματος με μέλι
• Καθαρισμός πινέλων μακιγιάζ
• Φροντίδα τατουάζ
• Αφαίρεση τσίχλας
• Αφαίρεση χρώματος