ΕΛΛΑΔΑ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ – ΤΥΡΙ FETA
ΕΛΛΑΔΑ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ – ΤΥΡΙ FETA
Από αυτό το άρθρο θα μάθετε…
- Γιατί η κατανάλωση φέτα είναι ωφέλιμη για τον ανθρώπινο οργανισμό;
- Ποιος μπορεί να φάει τυρί φέτα;
- Μπορείτε να φάτε τυρί φέτα ενώ κάνετε δίαιτα;
- Το τυρί φέτα έχει πάντα την ίδια γεύση;
- Τι είδους γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού φέτα;
- Ποιες είναι οι τεχνικές για την παρασκευή τυριού φέτα;
- Ποια είναι τα σημάδια υγρασίας και αλμύρας στο τυρί φέτα;
Τα ελληνικά προϊόντα είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο και ένα από τα εικονίδια της χώρας είναι το τυρί φέτα. Περιγράφεται ως το παλαιότερο τυρί στον κόσμο. Η ιστορία του ξεκινά από τους Βυζαντινούς χρόνους. Το σημερινό ελληνικό όνομα «φέτα» προέρχεται από την ιταλική λέξη «fetta» που σημαίνει φέτα. Οφείλει τη δημοτικότητά του στις υγιείς και φυσικές του ιδιότητες. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς φτιάχνεται το τυρί φέτα; Γιατί είναι υγιές και γιατί η ιστορία του συνδέεται με τη μυθολογία; Θα βρείτε όλες τις απαντήσεις σε αυτό το άρθρο
Σύνθεση
Το αυθεντικό τυρί φέτα αποτελείται κυρίως από παστεριωμένο πρόβειο γάλα (μερικές φορές και κατσικίσιο γάλα). Η μορφή της δημιουργίας του διατηρείται αυστηρά και η συνταγή του δεν τροποποιείται. Συγκεκριμένα, δεν είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Η γεύση του τυριού φέτα μπορεί να ποικίλει σημαντικά ανάλογα με τη μορφή που αναμένει ο ιδιοκτήτης.
Παραγωγή
Αναφέρθηκε παραπάνω ότι η παραγωγή τυριού φέτα είναι μια σύνθετη και περιοριστική συνταγή. Μετά την επιλογή του γάλακτος που πληροί όλες τις απαιτήσεις, υποβάλλεται σε διαδικασία ωρίμανσης (που διαρκεί κυρίως 3 μήνες) με τη βοήθεια επιλεγμένων μικροοργανισμών. Στη συνέχεια, το γάλα υφίσταται πήξη, το κύριο προϊόν της οποίας είναι ο ορός γάλακτος. Ο ορός γάλακτος τοποθετείται σε λουτρό άλμης και αποστραγγίζεται χωρίς πίεση. Υπό την επίδρασή του το τυρί γίνεται υγρό και αποκτά αλμυρή γεύση. Στην παράδοση, η διαδικασία του διαφέρει σαφώς, καθώς το γάλα χτυπιόταν με κλαδί συκιάς (καθώς ο χυμός του περιείχε πεπτικά ένζυμα).
Οφέλη από την κατανάλωση
Η φέτα είναι ένα τυρί του οποίου οι ιδιότητες και η θρεπτική αξία είναι γνωστές από την αρχαία Ελλάδα. Είναι πλούσια πηγή πλήρους πρωτεΐνης (σημαντικό δομικό στοιχείο) και ασβεστίου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο σημαίνει ότι δεν μπορούν να το φάνε όλοι. Είναι λάθος να λέμε ότι το τυρί φέτα δεν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που κάνουν δίαιτα, νομίζοντας ότι είναι πηγή υψηλών θερμίδων ή χοληστερόλης. Τα συστατικά του εμπλέκονται στη ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης και κατά τη διάρκεια των μεταβολικών διεργασιών. Εισέρχεται επίσης στη σύνθεση ενζυμικών συστημάτων και συμμετέχει ενεργά στη μεταφορά οξυγόνου και στην κανονικότητα της όρασης.
Ιστορία
Αναφέρθηκε παραπάνω ότι το τυρί φέτα θεωρείται ένα από τα παλαιότερα τυριά στον κόσμο. Είναι ενδιαφέρον ότι από το 2002, το όνομα „φέτα” προστατεύεται και προορίζεται μόνο για τυριά καταγωγής Ελλάδας. Το όνομά του εισήχθη στην ελληνική γλώσσα τον 17ο αιώνα και αναφέρεται στη μέθοδο παραγωγής που χρησιμοποιήθηκε στο ελληνικό νησί της Λέσβου. Το τυρί φέτα πήρε μια μόνιμη θέση στον κανόνα του παραδοσιακού φαγητού της αρχαίας Ελλάδας. Έχει γίνει αναγνωρίσιμο προϊόν της ελληνικής κουζίνας. Η μέθοδος παρασκευής τυριού φέτα περιγράφεται επίσης στην Οδύσσεια του Ομήρου.
